Costillas con patatas.

1.    INGREDIENTES:

•    Costillas adobadas.

•    Patatas

•    Pimiento verde y rojo.

•    Cebolla

•    Ajos

•    Pan duro

•    1 vaso de vino blanco de cocinar

•    Pimentón.

•    Laurel
•    Tomate frito.

•    Sal.

•    AOVE

2.    PREPARACIÓN:

•    Cortamos en cuadraditos como de un centímetro el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla.

•    Pochamos en aceite las verduras en la olla donde vayamos a hacer la receta.

•    Ponemos las costillas y el tomate frito  a dorar junto con las verduras. Si vemos que están cortas de adobo las costillas es el momento de incorporar más pimentón para que se rehogue en este momento.

•    Incorporamos las patatas  chascadas para que luego suelte en la cocción  todo el almidón. Rehogar.

•    Mientras cuecen en una sartén ponemos freímos unos ajos con unas rebanadas de pan del día anterior y lo ponemos en el mortero. 

•    Majamos  el  pan y el ajo y lo arrastramos al guiso.

•    Añadimos el vino y dejamos que se evapore todo el alcohol.

•    Cubrimos las patatas y las costillas con un caldo de carne.

•    Dejamos hervir hasta que las patatas estén lo suficientemente blandas.

•    Servir en cazuela de barro que conserva mucho mejor el calor.

3.    CONSEJOS :

• Si la patata  es tierna hervir primero un rato las costillas y luego más tarde incorporamos las patatas para que no se deshagan mucho.
•  Hay veces que para enriquecer algo el guiso añado en el paso del tomate frito un cucharada sopera de la carne del pimiento choricero.