Hacer bolas o como croquetas bien prensadas con dos cucharas con el arroz del día siguiente recién sacado de la nevera aunque también se le puede añadir la carne del pescado o marisco si es que sobró algo previamente desmenuzado lo que le dará mas untuosidad a las bolas o croquetas. Pasar por el pan rallado primero y luego por huevo batido. Repetir el rebozado por lo menos una vez más. Darle un golpe de frío para posteriormente sacar y freír en abundante aceite. Escurrir en papel de cocina y listas para servir. Recomiendo las sirvas con algo de mahonesa o alioli o bien una salsa al 50 por ciento en peso de mahonesa con mostaza y una gotas de limón.
Buen provecho.
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